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Poil de chien Asheville

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Rien de tel que l'odeur d'une canette de bière fraîchement ouverte et de viande sur le gril. C'est tout ce à quoi vous pouvez penser lorsque les jours de canicule de l'été battent leur plein. Si vous avez de la chance, vous et la famille serez invités à un barbecue pour une réunion de famille élargie où tout le monde connaît tout le monde et où tout le monde peut rencontrer de nouvelles personnes. Ou vous irez avec des amis. Et tu boiras de la bière. Et la bière vous aidera à faire face à la chaleur estivale.

Rien de tel que l'odeur d'une canette de bière fraîchement ouverte et de viande sur le gril.

Mais la vérité est que toutes les bières et viandes ne sont pas égales. Bien sûr, une bière bon marché et facile peut être un bon moyen de se détendre par une journée chaude, mais le goût peut être assez mauvais. Alors, quelle bière faut-il boire par une chaude journée ?

La réponse est la bière brassée avec du houblon. C'est-à-dire de la bière au goût de houblon. Les agents amers du houblon sont des produits chimiques amers trouvés dans les fleurs de la plante de houblon, et ils donnent à la bière sa saveur piquante distinctive. Mais les meilleures bières ne sont pas faites avec un seul houblon, elles peuvent être faites avec jusqu'à dix types de houblon différents. Cela fait une grande différence. Chaque houblon a une saveur différente et chaque bière qui comprend un houblon différent peut être très différente les unes des autres. Certains sont doux, certains sont amers, certains sont légers et épicés, et certains sont forts et amers.

Lorsque les meilleurs brasseurs du pays travaillent avec tous ces différents types de houblons, que peuvent-ils faire pour créer une bière avec une saveur et un arôme vraiment uniques ? Il n'y a aucun moyen de prédire quelle combinaison de houblon va y arriver, mais c'est là qu'intervient l'art de la sélection du houblon.

Alors, quelles sont les variétés de houblon de base ? La plupart des meilleures bières du monde sont brassées avec des variétés de houblon Northern Brewer, mais il existe aujourd'hui plus d'une douzaine d'autres variétés de houblon. Regardons quelques-uns d'entre eux.

Le houblon amer est le houblon qui donne de l'amertume à la bière, et la plupart d'entre eux sont également responsables de la création de la saveur «maltée» typique que l'on trouve dans la plupart des bières. Le houblon américain est généralement utilisé pour l'amertume des bières et il a une saveur très distinctive lorsqu'il est utilisé à cette fin.

Acide alpha : La quantité d'acides alpha présente dans un houblon peut être mesurée et c'est elle qui est utilisée pour calculer la quantité finale d'amertume. Un houblon amer typique contient 10 à 15 pour cent d'acide alpha. Un houblon à haute teneur en acide alpha peut être utilisé pour amertume une grande quantité de bière, mais un houblon alpha plus faible peut être utilisé pour amériser une plus petite quantité.

Le houblon amer est le houblon qui donne de l'amertume à la bière, et la plupart d'entre eux sont également responsables de la création de la saveur «maltée» typique que l'on trouve dans la plupart des bières.

La pilsner est généralement brassée avec des houblons américains, comme Hallertau Mittelfrueh ou Cascade, qui sont très amers et ajoutent à l'amertume de la bière.

En Allemagne, l'amer allemand est un houblon allemand traditionnel qui est encore utilisé dans de nombreuses bières les plus populaires du pays. Il a beaucoup de notes épicées et herbacées et est utilisé pour sa capacité à améliorer la rétention de la tête et la carbonatation.

Le Hallertau Mittelfrueh est un houblon très apprécié en Allemagne et il est largement utilisé pour l'amertume. On pense qu'il est originaire d'Allemagne, bien qu'il s'agisse d'un croisement entre un Hallertau allemand et un houblon lager allemand appelé Tettnanger. Elle a un arôme floral et épicé et convient parfaitement aux styles de bière allemands.

Le Tettnanger est un autre houblon lager allemand et il a un arôme plus fruité et épicé et convient parfaitement aux styles de bière allemands.

Cascade est un autre houblon amer très populaire, et c'est le principal houblon utilisé dans le style de bière blonde américaine. Il se caractérise par sa légèreté et son herbe, et a été largement utilisé par les brasseries pour ajouter de l'amertume au style American Pale Ale.

Le Saaz est un houblon allemand largement utilisé dans les bières bavaroises traditionnelles comme Helles, Munich Dunkel et Doppelbock. Elle a un léger arôme fruité et convient particulièrement aux bières à faible teneur en alcool.

Les houblons aromatiques et aromatiques sont des houblons qui apportent arôme et saveur à la bière. Les saveurs peuvent être fruitées, citronnées ou herbacées. De nombreux houblons aromatiques fournissent également les mêmes notes aromatiques, c'est pourquoi il est important de connaître le profil de houblon d'une bière lors de son évaluation.

En Allemagne, l'arôme allemand est utilisé pour les styles allemands et est très similaire aux houblons aromatiques utilisés dans les bières artisanales américaines. Les houblons aromatiques américains sont plus floraux, mais ils sont aussi généralement plus faibles en acide alpha, ce qui peut être important lorsqu'une bière a une densité élevée.

Hallertau Mittelfrueh est un houblon très apprécié, et est largement utilisé pour l'aromatique et la saveur dans les styles de bière allemands. Elle a un arôme floral et épicé et convient parfaitement aux styles de bière allemands.

Hersbrucker est un houblon aromatique allemand traditionnel qui est similaire aux variétés aromatiques de lager allemande, comme Hallertau Mittelfrueh. Elle a un arôme d'agrumes légèrement épicé et convient parfaitement aux styles de bière allemande.

La lupuline est un houblon utilisé pour la saveur et l'arôme de la bière artisanale, en particulier dans le style IPA américain, mais il est également utilisé dans certaines lagers allemandes. La lupuline a une saveur et un arôme d'agrumes très forts, sucrés et très populaires parmi les brasseurs artisanaux.

Fuggles est un houblon américain utilisé dans les IPA américaines, et il a une saveur et un arôme forts et fruités. Fuggles est très similaire au houblon aromatique allemand.

Citra est un houblon australien qui est utilisé pour son arôme et sa saveur dans les IPA américaines


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